"भोजन लोगों के लिए स्वर्ग है"। प्राकृतिक भोजन के उदय के साथ, पारंपरिक भोजन अधिक से अधिक लोकप्रिय हो रहा है। वास्तव में, इन खाद्य पदार्थों की उत्पत्ति की अपनी अद्भुत किंवदंतियाँ हैं।
भूगोल, जलवायु, रीति-रिवाजों और विशेषताओं में अंतर के कारण विभिन्न स्थानीय स्वादों का निर्माण हुआ है। व्यंजनों का वर्गीकरण हान लोगों की आहार विशेषताओं पर आधारित है। वर्तमान में, चार प्रमुख व्यंजन, आठ प्रमुख व्यंजन और दस प्रमुख व्यंजन हैं।
इनमें लगातार वृद्धि की प्रवृत्ति है। यदि चार प्रमुख व्यंजनों में विभाजित किया जाए: सिचुआन, कैंटोनीज़, सु और शेडोंग व्यंजन। आठ प्रमुख व्यंजन भी हैं। इनमें से, प्रमुख व्यंजन एक-दूसरे की पूरकता करते हैं, प्रत्येक की अपनी विशेषताएँ हैं, और चीनी राष्ट्र का एक बहुमूल्य सांस्कृतिक खजाना बन गए हैं!